EDUKASI PENYIMPANAN PANGAN UNTUK RUMAH TANGGA: MENINGKATKAN DAYA TAHAN SIMPAN BAHAN MAKANAN DAN NILAI GIZI DI DESA KEMUNINGLOR

Abstract

Program edukasi penyimpanan pangan telah dilaksanakan di Desa Kemuninglor untuk meningkatkan pemahaman masyarakat, terutama ibu rumah tangga dan kader posyandu, mengenai pengelolaan bahan pangan yang efektif. Program ini bertujuan mengurangi pemborosan dan menjaga nilai gizi bahan pangan melalui pendekatan edukasi yang meliputi penyampaian materi, video edukasi, dan diskusi interaktif. Materi yang disampaikan mencakup penggunaan teknik penyimpanan higienis dan pemanfaatan enzim alami dari nanas (Ananas comosus) dan pepaya (Carica papaya) untuk melunakkan daging tanpa merusak kandungan gizinya. Selain itu, peserta diedukasi mengenai dampak pemanasan berulang pada makanan bersantan terhadap kualitas nutrisi. Evaluasi menggunakan pretest dan posttest menunjukkan peningkatan signifikan pada pemahaman peserta, dengan rata-rata peningkatan skor sebesar 30–35%. Program ini berhasil memberikan solusi praktis yang relevan dengan kondisi setempat, meningkatkan efisiensi rumah tangga, dan mendukung ketahanan pangan keluarga. Hasil ini menunjukkan bahwa program serupa berpotensi untuk direplikasi di wilayah lain guna meningkatkan pengelolaan bahan pangan pada tingkat rumah tangga.